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Plats typiques de Madrid

O√Ļ MANGER

Aina Prat
@ainaprat
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Vous voulez essayer les meilleurs plats de Madrid ? Chez ForMadridLovers, nous vous aidons à choisir les meilleurs. Cette ville possède une grande gastronomie que vous adorerez. Nous vous aidons à établir une liste des plats que vous devez commander si vous allez au restaurant.

Plats traditionnels de Madrid

On trouve à Madrid des plats de toutes les régions d'Espagne et d'une grande partie du reste du monde, mais nous ne pouvons pas oublier les classiques locaux.


La capitale de l'Espagne est un creuset d'aliments typiques de toutes les r√©gions du pays. Les bars andalous proposant d'excellents gazpacho et salmorejo c√ītoient les restaurants galiciens qui annoncent des plats remplis de pulpo a feira (poulpe √† la galicienne). Il est possible de faire le tour de l'Espagne en mangeant sans quitter Madrid.

Aucun voyage dans la capitale espagnole ne serait complet sans go√Ľter au moins quelques-uns de ces plats typiques de Madrid.

Rago√Ľt madril√®ne

Lorsque le temps se rafra√ģchit, l'odeur de ce rago√Ľt de porc cuit lentement commence √† se r√©pandre dans les rues de Madrid. Le cocido madrile√Īo est la d√©finition m√™me de la nourriture espagnole r√©confortante, mais pas pour les cŇďurs (ou les estomacs) fragiles.


La version la plus courante de ce rago√Ľt traditionnel espagnol consiste g√©n√©ralement en un bouillon savoureux rempli de l√©gumes, de pois chiches, de chorizo et de porc. Le rago√Ľt mijote pendant plus de quatre heures, cr√©ant un m√©lange de saveurs paradisiaques et robustes qui en font le rem√®de id√©al contre le climat hivernal de Madrid.

La fa√ßon typique de manger le cocido madrile√Īo se fait en deux ou trois plats. Une fois que les pois chiches, les viandes et les l√©gumes sont cuits, le bouillon est s√©par√© et utilis√© pour faire une soupe avec des petites nouilles. Cette soupe fumante devient le premier plat.



Le reste des ingrédients savoureux est servi comme plat principal, souvent en deux parties. Les pois chiches et les légumes viennent en premier, suivis de la viande mijotée à la perfection.

Ňíufs cass√©s

La cuisine espagnole traditionnelle est tr√®s ax√©e sur la viande et les pommes de terre. Ce fait n'est nulle part plus d√©licieusement mis en √©vidence que dans une assiette fumante de huevos rotos , qui se traduit litt√©ralement par "Ňďufs cass√©s".


Ce plat typique de Madrid est une assiette de pommes de terre fra√ģchement frites dans de l'huile d'olive espagnole et assaisonn√©es de sel marin. Les pommes de terre sont garnies de parfaits Ňďufs sur le plat. Selon l'endroit o√Ļ vous allez, vous casserez les jaunes d'Ňďuf avec le bord croustillant d'un morceau de pain ou votre serveur les cassera, souvent √† table.


Vous trouverez certains des meilleurs huevos rotos de la ville √† la Taberna Los Huevos de Lucio , l'un des nombreux excellents endroits o√Ļ manger dans le quartier de La Latina.

Sandwich au calamar

Aucun voyage à Madrid n'est complet sans essayer le sandwich le plus célèbre de la ville : le bocadillo de calamares ou sandwich au calmar frit.


Le bocadillo de calamars le plus basique (et le plus traditionnel) consiste en un pain frais et croustillant charg√© d'anneaux de calamars tremp√©s dans la farine et frits, et rien d'autre. Certains Espagnols compl√®tent cette cr√©ation √† deux ingr√©dients avec de la pur√©e de tomates et du paprika ou une mayonnaise √† l'ail faite maison. Pour profiter pleinement de l'exp√©rience, n'oubliez pas de faire descendre votre sandwich avec un verre de bi√®re fra√ģche.



Les nombreuses rues secondaires qui entourent la grande Plaza Mayor de Madrid abritent quelques-uns des bars à calamars les plus célèbres de la ville. (Oui, vous pouvez trouver de la bonne nourriture près des attractions touristiques !) Notre préféré est La Campana ( Calle de Botoneras, 6 ).

Tripe a la madrile√Īa

Le callos (tripes) est un autre des repas les plus typiques de Madrid pendant l'hiver. G√©n√©ralement servi dans un plat en terre cuite, il se compose de bandes de tripes de bŇďuf (estomac), de morceaux de chorizo et de tranches de boudin (morcilla). De nombreuses versions ajoutent du paprika pour la saveur, ce qui donne une couleur brun rouge√Ętre.


Ce rago√Ľt fum√© et savoureux est un plat populaire par temps froid dans les bars et les tavernes d'Espagne depuis des centaines d'ann√©es, les premi√®res recettes connues de callos remontant au 16e si√®cle ! Aujourd'hui, on peut le trouver dans la plupart des bars et restaurants de la capitale pendant les mois d'hiver.

Churros au chocolat

Les churros sont un élément essentiel de la vie nocturne de Madrid et un must pour les fêtards qui rentrent chez eux aux premières heures du jour. Pour les Madrilènes qui ne sont pas noctambules, les churros accompagnés d'une tasse de chocolat chaud et épais sont un en-cas courant pour la merienda de 18 heures, et sont même parfois consommés au petit-déjeuner !


L'endroit le plus c√©l√®bre pour d√©guster une assiette de churros - ou de leur cousin plus √©pais et plus riche, le porras - est San Gin√©s, o√Ļ les habitants et les visiteurs d√©vorent ces friandises depuis plus de 100 ans. Nous adorons √©galement les porras et les churros faits maison au Bar Chocolat , l'un de nos partenaires de voyage gastronomique dans le quartier de Huertas.


Oreille grillée

Quand vous êtes en Espagne, mangez comme les Espagnols ! Et dans ce cas, cela inclut l'oreille de porc.


Plat populaire parmi les habitants, l'oreja est g√©n√©ralement r√©serv√©e aux voyageurs √©trangers les plus audacieux. L'Ereja a la plancha, litt√©ralement "oreille grill√©e", est g√©n√©ralement servie en raci√≥n, ou grande portion, et se mange avec des cure-dents. Il est souvent saupoudr√© de sel ou de paprika et parfois de citron fra√ģchement press√©.


Contrairement √† d'autres r√©gions d'Espagne o√Ļ l'oreja est presque toujours servie seule, √† Madrid, vous trouverez souvent des morceaux de lard ou de champignons m√©lang√©s au plat.

Brochette de tortillas

La tortilla de patatas est un aliment de base de la cuisine espagnole et l'un des aliments les plus typiques de Madrid. Ici, dans la capitale, l'énorme diversité de ce plat simple est mise en évidence.

Il y a une tortilla de patatas pour tout le monde, quels que soient vos go√Ľts. Certains sont des tas d'Ňďufs et de pommes de terre qu'il faut ramasser avec du pain. D'autres sont des tranches fermes contenant tout, des oignons caram√©lis√©s aux champignons, en passant par les saucisses et les poivrons.


Croquettes

Aucune liste des aliments les plus typiques de Madrid ne serait complète sans les croquetasCroustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, les croquettes espagnoles peuvent être remplies d'à peu près toutes les options savoureuses que vous pouvez imaginer. Nous avons un faible pour les croquettes au jambon (nous avons même inclus la recette dans notre livre de cuisine), mais d'autres options délicieuses sont les champignons, le poulet, le cabillaud salé et même les petits pois et la menthe.

Gambas al ajillo

Les personnes qui visitent Madrid pour la première fois peuvent être surprises d'apprendre que les fruits de mer frais y sont abondants. Madrid n'est-elle pas aussi enclavée qu'une ville puisse l'être ?
Elle l'est en effet, mais en tant que si√®ge de la royaut√© espagnole, la capitale a longtemps b√©n√©fici√© de routes et de lignes ferroviaires sp√©ciales construites dans le but sp√©cifique d'apporter des fruits de mer frais de la c√īte. Et les gambas al ajillo, des crevettes fra√ģches saut√©es dans une sauce gr√©sillante √† l'ail, sont peut-√™tre l'une de nos fa√ßons pr√©f√©r√©es de les manger.
Invent√©es apr√®s la guerre civile espagnole dans le classique bar √† tapas La Casa del Abuelo, les gambas al ajillo sont devenues populaires dans toute l'Espagne. Mais il n'y a pas de meilleur endroit pour les essayer que le bar o√Ļ tout a commenc√©, de pr√©f√©rence avec un verre de leur c√©l√®bre vin maison.

Pisto

Ce n'est pas un secret que l'Espagne est un pays qui aime la viande. Avec tant d'options de menu tournant autour de différents styles de porc ou de fruits de mer, il serait facile de supposer que les légumes font défaut.
Mais il existe d'excellents aliments à base de plantes à Madrid ; il suffit de savoir comment les chercher. Et l'un de nos préférés de tous les temps est le pisto manchego.
Constituée de légumes mijotés pendant des heures, la ratatouille est souvent considérée comme une réponse espagnole à la ratatouille. C'est le plat idéal à réchauffer par une journée froide, et même les carnivores apprécieront la profondeur de sa saveur qu'il offre.
Si vous suivez un r√©gime v√©g√©talien, sachez que la ratatouille est parfois servie avec un Ňďuf au plat sur le dessus. N'oubliez pas de pr√©ciser que vous voulez le v√ītre "sin huevo, por favor".

Ňíufs √† la diable

Beaucoup de gens ont d√©j√† mang√© des Ňďufs √† la diable, mais avez-vous d√©j√† mang√© des Ňďufs √† la diable √† l'espagnole ?
Les Ňďufs √† la diable sont un aliment de base pendant la p√©riode de No√ęl en Espagne, et vous les trouverez √©galement en option dans de nombreux bars √† tapas √† Madrid. La garniture traditionnelle est compos√©e de thon et de poivrons rouges m√©lang√©s √† du jaune d'Ňďuf, mais c'est un de ces plats o√Ļ il est tr√®s facile d'incorporer sa propre touche.

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